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[闺蜜生活]满堂盛宴,不如一碗细面

2014-07-20 08:35   127238   2
她生活(高级会员) 关注
标签: 爱慕 , 冷冻
By小若

经历人生的似水年华,多少人曾爱慕你年轻时的容颜,你最在意的是什么?

对于常常走南闯北的小若而言,是真情。这种情意,质朴纯真,犹如一碗细面。鲍参翅肚,金银满屋,都在转身的刹那化作浮华。小若说:“快去给你爱的人、爱你的人煮碗细面吧!那样,暖一世,真一生”。

今天教大家的,就是普普通通,仿佛洗净几世铅华,却是滋味无限丰富包含情意的“重庆小面”!

小面,最讲究的就是调料,这也是它最复杂的工序:

我们分细一点来说——

盐、鸡精、油辣子一小勺,生抽、老抽、陈醋一调羹,当然这些是常用的家常佐料。小若备注一下,调羹就指小碗喝汤配的小汤羹,而放佐料的小勺,不过拇指指盖般大小。

蒜泥、小葱、姜粒、花生粒、芽菜,这些都是必须的配料,也正是这样来给小面提味儿。小若建议喜爱蒜泥小葱姜粒的朋友,可以各放上半调羹,这样小面的味道更加浓香,至于花生粒,要用十几粒生花生剁碎即可,芽菜本就带咸味,少放些为妙。

胡椒粉、花椒粉,这些都是舌尖上最给力的“麻”味儿,所以一小勺即可。

香油、猪油、花椒油,这些一放入碗里,小面喷香四溢,不过花椒油不易多放,太过鲜香麻辣只会忽略了食物本来的味道,至于猪油和香油,各半调羹最为合适,香而不油,味浓而不腻。

其实看似很简单,但是繁复十几种调料匀匀的放在碗里,真的是要花些心思哦,也让你对身边的她/他表达出自己的在意——“亲爱的,想吃酸辣些吗?还是多来些香葱?”那都是不经意间的柔软,可以让心贴得更近:)






佐料搭配好以后,就是煮面啦!

这里有一个小秘诀,那就是建议大家用冻过以后的水面。这样煮出来的面,更有弹性。水面放入冷冻室,哪怕一晚也足够,第二天待水烧开后把面放入水中,六七分钟后即可把面捞出,口感极佳。再顺带倒入一点面汤入碗,吃着既不会感到干涩,也不会觉得汤水太多融了面条。在细节处用心,乃美食之关键诀窍。可做什么不是如此呢?

当然,煮面时记得放点小青菜,这样搭配在碗里,也在视觉上增添了几分可口,也显得自己心细倍至。他一定会很感到很是窝心的哦~





“十里洋场 成就一生功业,潮起潮落 里里外外都体面,你陪了我多少年,锦上添花,不如一蓑烟雨。满堂盛宴,还不如一碗细面,井水一瓢也香甜。”

爱他,就快去吧,给他煮一碗重庆小面……

小若提示:

细面就是北方常说的挂面,芽菜是川渝地区特产的一种酱菜,比较知名的是宜宾芽菜。煮这道面的关键呢,就在于芽菜了!
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甜蜜蜜 04-28 02:16 沙发
快去给你爱的人、爱你的人煮碗细面吧!那样,暖一世,真一生
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看似简单的细面其实很花心思。
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